USDA-FGIS和NTEP 要求样品温度超过0-40oC时，不能检测水分含量。谷物检测温度10-32oC。如果样品与室内温差超过20oC，不能直接用来检测水分结果，推荐温差应在11oC内。所有的粮食都应在室温下检测：蛋白、水分、病虫害、容重等。